腊八节就快要到了,说到腊八节除了喝腊八粥以外,还有一道非常出名的小吃,就是腊八蒜。腊八蒜是华北地区比较著名的一道传统美食,也是在腊八节当天要吃的食物之一。

我相信在腊八节到来之前,有很多朋友已经开始制作腊八蒜,因为腊八蒜的制作周期比较长,所以要提前制作腊八蒜。在很多年之前,去朋友家做客,那是我第一次见腊八蒜,当时就十分的惊讶。因为从来没有见过绿色的大蒜,当时心里想这种大蒜会不会变质?到底能不能吃,但是看到朋友吃的很美味的样子,而且朋友一直不停地给我推荐。当时尝试着吃了几口,味道确实很好,感觉比糖醋蒜要好吃得多,平时也可以多做一点拌饭拌面去吃,都十分的美味。其实制作腊八蒜不需要过早的提前准备,我也是跟朋友学的一个小妙招,制作腊八蒜学会这一招,两个小时就开始变绿。在大概等待一夜也就是8个小时以后,腊八蒜就会彻底变绿,但是这还要考虑当时的环境温度。如果温度稍微高一点,而且合理地掌握制作腊八蒜的比例,那么大蒜变绿的速度会更加的快。

今天小付给大家分享腊八蒜快速变绿的小技巧,腌腊八蒜直接放醋,就错了。大厨教你一招,两小时就开始慢慢地变绿,酸辣开胃解腻,非常的好吃。

【主料】:大蒜

【配料】:白醋、白糖、食盐

——【开始制作】——

第一步:首先准备适量的大蒜,切掉根部后,剥大蒜的时候切掉根部再去剥大蒜,这样剥的时候不容易伤指甲,而且速度也非常的快。

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第二步:把大蒜的根部切掉以后,再把大蒜的皮去掉。然后将大蒜的顶尖部位再切一刀。这样做的目的是大蒜的两头都有切口,这样后期容易腌制入味。把大蒜处理完毕以后,再放入清水中将大蒜清洗一下,清洗干净的大蒜放到案板上,铺平自然晾干它的水分。

第三步:控干水分的大蒜,加入白糖和食盐,然后戴上手套将大蒜充分地抓捏一下,时长大约5分钟左右。将大蒜抓捏至白糖和盐有一稍微有一点融化,能够粘在大蒜的表面。将大蒜放到一个无水无油的盆中,静置30分钟备用。

第四步:锅中倒入300克的米醋。开大火,把米醋煮至沸腾。

第五步:白醋煮至沸腾以后,倒入无水无油装有大蒜的密封罐里面。最后盖上密封罐,将罐子放到一个温暖的地方。如果朋友家里有暖气的就放在暖气上面,有地暖的直接可以放到温度较高的一个地面。

我把做好的腊八蒜放到温度较高的地面上,静止两个小时以后,大蒜的两头就开始变绿了。这就是为什么做腊八蒜的时候,第1步先要将大蒜的两头切切开。这一步很重要,很关键。

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