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原题目:中国水饺冠军降生:年销售额跨越30亿,擀饺子皮都可能年薪百万!

邻近年底了,备年货成了家家户户正在忙碌着的事情,对于北方人来说,饺子才是新年最不可或缺的美食,经常与重大节日、事宜联系在一起,年夜饭也是少不了这一道美食。

饺子是我国更具代表性的食物之一,有深挚的历史渊源,饺子脱胎于馄饨,在中国已经有1800多年的历史,有着宽大消费基础。卖饺子也一直是一门不错的生意。

那你知道饺子之王是哪家吗?最近有机构评选出的“年度餐饮品牌力百强”榜单,在饺子类餐饮品牌榜单中,前三甲分别被喜家德虾仁水饺、大娘水饺以及小恒水饺拿下。

东北餐饮届的巨无霸“喜家德”乐成夺冠!

对许多南方人来说,喜家德水饺可能是第一次听说。但在东北、华北区域,喜家德可是小有名气,到现在也有20年的历史了。

现在喜家德在天下600余家门店,年销售额跨越30亿,营业规模做到了水饺品类第一。

那么,喜家德水饺究竟是若何从1家店一步步走到今天的?

上世纪90年代的时刻,喜家德创始人高德福在黑龙江鹤岗的小馆子干活,厥后又陆续做过东北菜、海鲜酒楼、会所、火锅店等多种多样的业态,也赚了一点小钱。

高德福并不知足于此,他野心勃勃,希望率领自己的兄弟们走出黑龙江,把品牌带向天下。

然则之前做过的酒楼、会所等模式太重了,投入也很大,不容易在天下各地扩张复制。

于是在2000年,高德福跑去广东学的煲汤手艺,想把它引入东北,但在大师的提点下,他意识到做当地人最特色更爱吃最善于的食物才更容易乐成,于是,他选择了水饺这一标准化更容易的品类,刻意做成知名品牌。

到2002年,高德福创办了喜家德饺子馆。从建立起,就坚持采购更好的猪肉,以“务实”、“专注”著称,承袭“一生做好一件事”的理念,默默专注水饺制作。

喜家德的生长之路并非一帆风顺,品牌建立之初,为了走向更大的舞台,2003年喜家德进驻哈尔滨,之后一赔就是5年,从03年赔到08年,在那时足足赔了500万。

曾经有无数的高管提出赶快撤出哈尔滨,实时止损;也有无数员工提出喜家德的饺子太少,只有六种馅,而且老百姓爱吃炒菜,爱吃烧烤,应该增添菜品,增添SKU。

对于这些言论,一直在亏钱的高德福只有一句话:“谁再说产物少,就把谁直接开除。”

聚焦、聚焦,再聚焦,只做小而精,不做大而全。

不仅坚持现有产物线,他还频频的研究,最终研发出了9公分长的一字形水饺,这种形状,不仅咬一口之后,剩下的一半能用筷子夹得住,馅还能让主顾看的一清二楚,吃得放心放心。

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逐步的,喜家德在鹤岗火了,消费者吃饺子就只认喜家德。

喜家德初期的定位语为:中国现包现煮水饺专家及领导者。该定位语既标明自己的特色,又与那时的领导品牌大娘水饺区隔开来。

作为饺子快餐,喜家德一定要和大娘水饺一样做中央厨房,制品配送吗?

如果是这样,那就没有今天的喜家德了!

面临是否中央厨房配送制品这道坎,喜家德的选择是:保持特色,现包现煮、亮化厨房,好吃为先。

喜家德的整个厨房没有冷冻冰柜,只有冷藏。天天没卖完的饺子陷所有倒掉,坚决不隔夜。

在2015年,在喜家德开出第370家店之后,标志着喜家德已成为绝对的领导者品牌,喜家德的画风又转变了:东北更受欢迎的水饺连锁,给自己贴上了鲜明的东北水饺的标签。

在治理方面,喜家德也有自己的一套方式。

独创I型人才平台,将公司扁平化治理。喜家德细分到整个产业链的每一部分,在里面都找到了一个专家,即细分领域最善于的人。

好比:虾仁专家、面粉专家,甚至另有桌椅专家,什么样的椅子最适合客人坐着吃饺子,什么样的面粉最能珍爱客人的胃,都在他们的研究范围内。

2018年9月份,喜家德开放独家的358合伙人机制,专业领域有突出表现的员工,最终都市纳为合伙人,不惜一切培育人才,这样就调动了店长培育更多新人的积极性,从而解决了门店孵化店长的问题,培育员工、组建团队、打造焦点竞争力。

通过合伙人模式,让自己的员工们,即使是原本只会擀面皮的,也有机遇快速提升,甚至能到达年薪达百万以上!

现在的喜家德,客单价已经靠近40元。这在水饺品类里几乎是更高峰了。

然则同时,喜家德勇敢结构了更高端的产物线:喜鼎海胆水饺,客单价靠近200元,是整个水饺品类的制高点,也是水饺之光。

喜家德从建立之初就有一个愿景:“遍布天下、传承百年”,让中国水饺走向天下,成为一个历史文化传承的百年企业。

一生专注做好一件事,也祝福喜家德能早日把鲜味的水饺带向全天下。

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